SAÚDE
É possível comer muito
pouco sal?
Novo estudo sugere que consumir menos que 2.300 miligramas
de sódio por dia pode fazer mal à saúde, mas isso seria quase impossível
Um novo relatório do Instituto de Medicina (IOM, o ramo médico da
Academia Nacional de Ciências dos EUA) constatou que, quando se come
menos que 2.300 miligramas de sódio por dia, os benefícios são limitados
ou inexistentes, podendo até fazer mal à saúde.
Mas o relatório está longe de ser conclusivo. Ele não significa que todos
podem ir em frente e comer quanto sal quiser. Na verdade, o relatório
não muda nada quanto à recomendação geral de se comer pouco sal para
controlar a pressão alta. O novo estudo pode significar, simplesmente,
que não é recomendado eliminar todo o sódio de sua dieta, o que seria
quase impossível de qualquer maneira. Leite contém sódio, espinafre,
também. Quase tudo.
Claro que todos precisam de sódio, mas o consumo insuficiente não é
uma ameaça à saúde pública. Mesmo o relatório do IOM indicou que a
sugestão de que seria perigoso consumir menos sal do que a meta
recomendada de 2.300 miligramas por dia seria “inconsistente” e pediu
mais pesquisas. Pode ser verdade que não há benefícios em uma dieta
com consumo ultra-baixo de sal, mas quase ninguém está comendo uma
dieta sem sal. É quase tão ridículo quanto se preocupar se a população
está consumindo açúcar suficiente.
Cerca de 80% do sal na dieta moderna está presente nos alimentos
processados que se consome em restaurantes, não o alimento que se
cozinha em casa. Dez por cento do sal que consumimos já está presente
nos alimentos, outros 10% são adicionados à mesa.
OPINIÃO & NOTICIA
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